Spaetzle

My love affair with spaetzle started years ago when I went to visit a friend in Germany. We were having lunch in a lovely little restaurant and spaetzle was one of my options as a vegetarian. It tasted lovely – thick egg pasta with a lovely butter and herb sauce. When I came back from my holiday, I searched everywhere in the US to find German restaurants that served spaetzle and though I found a few, they were never as good.

I bought dried spaetzle from specialty grocery stores and tried to recreate it at home, but there’s no substitute for fresh pasta, is there?

On the other side of this story, a friend and I have been talking about how it would be incredible if we could make our own pasta at home. I decided I just had to try before deeming it too difficult. And my favorite kind of pasta has to be spaetzle.

I came across the most wonderful recipe in a blog that I read religiously, Eating Out Loud. Allen whips up the most delicious food and makes it all sound so easy, his photographs are great and his writing is so simple and straightforward, that you want to go back to the beginning and read every single post of his.

And, thanks Allen for this recipe because it was perfect and as easy as you described. The spaetzle was outstanding, and I can never go back to eating the store-bought version.

Spaetzle
(original recipe here)

I made a few changes to the recipe – I wanted to recreate the butter and herb sauce, so I omitted the veggies and the poached egg. And we had this for dinner as a full meal. But the basic dough remains the same:

1 cup All-purpose Flour
2 Eggs
1/4 cup Milk
Salt, to taste

First set a saucepan to simmer with salted water.

Make a well in the middle of the flour and add the eggs and milk.


Start slowly folding in the flour, eggs and milk from the inside out, until everything is fully combined. The dough will have a sticky consistency. Set aside the dough for 15-20 minutes.


Now came the part I was dreading. You have to squeeze the dough out of a press and into the boiling water. The general way to do it (in lieu of a special spaetzle maker) is to press the dough through a wide-holed colander into the boiling water. I tried this and got pasta that looked quite bad (it still tasted great, but looked nothing like spaetzle). And then my husband had a brilliant idea to use a Murukku Maker. Murukku is a south Indian fried snack that also requires a special mold which is somewhat like a noodle maker. You can read more about it here.



I tried it with the Murukku mold with fantastic results. I now had noodle-shaped pasta floating in the boiling water (looked a little too much like worms!). Now you have to wait for about 3-5 minutes while the pasta gets cooked and starts rising to the top.


Once its at the top of the water, skim it off and put it into a cold water bath. Let them chill for a bit to stop the cooking. This part seems to be optional – some sites suggest it, while others don’t seem to do it.


Heat a saute pan with some butter and minced garlic. Add the pasta and toss around until coated and slightly browned. I added a blend of dried herbs and sauteed for a little while (about 5 minutes).


Plate and serve warm with cheese sprinkled on top (I shaved some Parmesan on top). Its absolutely authentic-tasting and so easy! Do try it at home – it’s a keeper!

Want a closer look?


(I also found these sites to be very useful for the actual step-by-step photos – check here and here).

78 Comments Add yours

  1. Anonymous says:

    У нас в жж за такой пост бы закидали какашками в каментах:)

    Like

  2. Anonymous says:

    У нас в жж за такой пост бы закидали какашками в каментах:)

    Like

  3. Anonymous says:

    I read a article under the same title some time ago, but this articles quality is much, much better. How you do this?

    Like

  4. Anonymous says:

    Мульти портал. Есть все, почти всё. Немного из навигации сайта.

    [url=http://pi7.ru/]Гороскоп и мы (мини форум)[/url]
    ————————————— |
    Анекдотик, не помешает… 🙂
    В секс-шопе продавец девчушкам-[url=http://www.pi7.ru]малолеткам[/url]:
    – А вам здесь какого хрена надо?
    – Вон того, на верхней полке, с вибратором! . .

    блуждала по сети , [URL=http://pi7.ru][IMG]http://pi7.ru/12.gif[/IMG][/URL]

    Like

  5. Anonymous says:

    Подскажите, а у вас сквозную ссылку купить можно? Если да, сообщите цену на мыло, пожалуйста?

    Like

  6. Anonymous says:

    Подскажите, а у вас сквозную ссылку купить можно? Если да, сообщите цену на мыло, пожалуйста?

    Like

  7. Anonymous says:

    В Голландии появилась новая услуга, [url=http://bit.ly/aJlgTL ]платная подруга[/url]
    она поговорит с вами по телефону, составит компанию по магазинам, пойдет с вами в кафе и если нужно припрется наночь глядя с бутылкой вина поговорить по душам.

    И ничего не потребует взамен, кроме 50 евро в час.

    Like

  8. Anonymous says:

    Продаётся клубничная рассада
    Сорта: Elsanta, Mauling Pandror, Gigant Maximus, WIKOT, Senga Dulcita, Kamaroza
    [img]http://litva4u.com/images/normal/113522.jpg[/img]
    Цена: 0,25$

    Все вопросы по телефону: +371-27041630
    e-mail: klugakluga@inbox.lv

    Like

  9. Anonymous says:

    Если честно, случайно попал на этот форум, но похоже попал как раз туда, куда надо…
    Ну перво наперво разрешите поприветствовать всех)
    Никогда не думал, что жизнь меня заставит обратиться к кому-либо по каким либо жизненным вопросам, ибо всегда искренне был уверен, что человек по сути не такое глупое существо, что бы не суметь разобраться в себе и своих проблемах. Считал, что те, кто обращаются, им просто лень покопаться в себе. Видимо за это и поплатился. Вижу, что моих познаний уже далеко не хватает, что бы сложившуюся ситуацию хоть как то «разрулить»… Именно поэтому и обращаюсь…
    Конечно понимаю, что в двух словах не рассказать всех обстоятельств, а тем более нюансов, но попробую хоть что то для начала:
    Мне 29, будучи женатым, повстречал замужнюю, ну и как говориться завертелось, закружилось…

    [url=http://bit.ly/aqndHu ]Продолжение[/url]

    Like

  10. Anonymous says:

    Если честно, случайно попал на этот форум, но похоже попал как раз туда, куда надо…
    Ну перво наперво разрешите поприветствовать всех)
    Никогда не думал, что жизнь меня заставит обратиться к кому-либо по каким либо жизненным вопросам, ибо всегда искренне был уверен, что человек по сути не такое глупое существо, что бы не суметь разобраться в себе и своих проблемах. Считал, что те, кто обращаются, им просто лень покопаться в себе. Видимо за это и поплатился. Вижу, что моих познаний уже далеко не хватает, что бы сложившуюся ситуацию хоть как то «разрулить»… Именно поэтому и обращаюсь…
    Конечно понимаю, что в двух словах не рассказать всех обстоятельств, а тем более нюансов, но попробую хоть что то для начала:
    Мне 29, будучи женатым, повстречал замужнюю, ну и как говориться завертелось, закружилось…

    [url=http://bit.ly/bytflS ]Продолжение[/url]

    Like

  11. Anonymous says:

    Если честно, случайно попал на этот форум, но похоже попал как раз туда, куда надо…
    Ну перво наперво разрешите поприветствовать всех)
    Никогда не думал, что жизнь меня заставит обратиться к кому-либо по каким либо жизненным вопросам, ибо всегда искренне был уверен, что человек по сути не такое глупое существо, что бы не суметь разобраться в себе и своих проблемах. Считал, что те, кто обращаются, им просто лень покопаться в себе. Видимо за это и поплатился. Вижу, что моих познаний уже далеко не хватает, что бы сложившуюся ситуацию хоть как то «разрулить»… Именно поэтому и обращаюсь…
    Конечно понимаю, что в двух словах не рассказать всех обстоятельств, а тем более нюансов, но попробую хоть что то для начала:
    Мне 29, будучи женатым, повстречал замужнюю, ну и как говориться завертелось, закружилось…

    [url=http://bit.ly/bytflS ]Продолжение[/url]

    Like

  12. Anonymous says:

    Что скажете по поводу [url=http://bit.ly/bUUmhT ]статьи[/url]

    Like

  13. Anonymous says:

    90-60-90 – идеал всякой женщины! Но только, как к ней приблизиться? Появилась возможность мочь осуществить свою мечту. На самом деле, похудеть тощий – проще простого! БЫСТРО, ЭФФЕКТИВНО, БЕЗВОЗВРАТНО И НИКАКИХ ТАБЛЕТОК!!! Новая [url=http://moderndiet.narod.ru]эффективная разработка[/url] ведущих диетологов и терапевтов!

    Ее ждали миллионы женщин, которые хотят скинуть лишние килограммы! И, наконец, впоследствии длительных проверок и тестирований, появилась [url=http://stue7.narod.ru]супердиета![/url]

    Like

  14. Anonymous says:

    90-60-90 – мечта любой женщины! Но только, как к ней приблизиться? Появилась возможность мочь осуществить свою мечту. На самом деле, похудеть тощий – очень легко!!! БЫСТРО, ЭФФЕКТИВНО, БЕЗВОЗВРАТНО И НИКАКИХ ТАБЛЕТОК!!! Новая [url=http://moderndiet.narod.ru]эффективная разработка[/url] ведущих диетологов и терапевтов!

    Ее ждали миллионы женщин, которые хотят скинуть лишние килограммы! И, наконец, впоследствии длительных проверок и тестирований, появилась [url=http://stue7.narod.ru]супердиета![/url]

    Like

  15. Anonymous says:

    Мы постарались собрать в этом разделе самые эффективные диеты. У нас Вы сможете подобрать диету максимально подходящую Вам. Все диеты имеют подробное описание. Если у Вас есть свой рецепт эффективной диеты, то Вы можете прислать описание Вашей диеты и мы опубликуем ее. Если вы хотите поделиться Вашей диетой заходите сюда
    Сейчас известно довольно много диет. Время от времени появляются новые. Мы постарались собрать все диеты, что бы Вы могли выбрать ту диету которая Вам больше подходит. В нашем каталоге диет Вы можете найти более 200 диет. Но помните, что похудение- это средство, а цель- это здоровье! И в этом вам поможет правильное питание.

    Вот только некоторые из них:

    +как похудеть после кесарева
    евгений черных кремлёвская диета
    диета плисецкой
    диета желчекаменая болезнь
    диета счетчик калорий

    и еще одна:

    [url=http://bit.ly/97h2kk]идеально плоский живот
    [/url]

    Like

  16. Anonymous says:

    Мы постарались собрать в этом разделе самые эффективные диеты. У нас Вы сможете подобрать диету максимально подходящую Вам. Все диеты имеют подробное описание. Если у Вас есть свой рецепт эффективной диеты, то Вы можете прислать описание Вашей диеты и мы опубликуем ее. Если вы хотите поделиться Вашей диетой заходите сюда
    Сейчас известно довольно много диет. Время от времени появляются новые. Мы постарались собрать все диеты, что бы Вы могли выбрать ту диету которая Вам больше подходит. В нашем каталоге диет Вы можете найти более 200 диет. Но помните, что похудение- это средство, а цель- это здоровье! И в этом вам поможет правильное питание.

    Вот только некоторые из них:

    диета ореховая
    как похудеть и не умереть
    как подобрать диету
    быстрая диета для живота
    +как похудеть +за 3 месяца

    и еще одна:

    [url=http://bit.ly/97h2kk]правильное питание тест
    [/url]

    Like

  17. Anonymous says:

    хорошая статья, побольше таких писать! Автору респект

    Like

  18. Anonymous says:

    хорошая статья, побольше таких писать! Автору респект

    Like

  19. Anonymous says:

    хорошая статья, побольше таких писать! Автору респект

    Like

  20. Anonymous says:

    хорошая статья, побольше таких писать! Автору респект

    Like

  21. Anonymous says:

    Hello. Often the Internet can see links like [url=http://www.whitehutchinson.com/aboutus/]Buy cialis without prescription[/url] or [url=http://www.rc.umd.edu/bibliographies/]Buy cialis without prescription[/url]. Is it safe to buy in pharmacies such goods?

    Like

  22. Nice work very professional weblog!!
    buy viagra
    generic viagra
    thanks for sharing!!!

    Like

  23. Anonymous says:

    Вы хотели бы иметь собственный домашний бизнес и управлять им сидя дома за своим любимым компьютером в домашних тапочках?
    [url=http://klikads.ru/?i=15815]Деньги здесь[/url]

    Like

  24. Anonymous says:

    Для продвижния вашего сайта есть хорошая база каталогов ссылок.А так же: Получите собственный сайт бесплатных скриптов! Собраны около 200 java скриптов, и не только java. Статистика показывает: каждый десятый посетитель добавляет этот сайт в избранное. Это значит, что он ещё не раз возвращается. А значит каждый раз видит Вашу рекламу, размещённую на сайте. [url=http://www.ffrees.ru]Смотрим здесь[/url]

    Like

  25. Anonymous says:

    Почитаемый пользователь интернет читающий сей коротенький очерк.
    Корпорация Мегаполиса Pi7.ru порадовала новым выходом очередного сборника нюансов.
    Меня удивила например это “[url=http://www.pi7.ru/avto-moto/30152-podborka-neobychnyx-avarij-21-foto.html ]Хна с каркаде [/url]” – Канечно вы можете встретить и ради себя миллион интерестного
    Ну а впрочем лучшее специи через скуки это анекдотец.
    [b]Вовочка спрашивает у папы:
    – Папа, а что означает слово “следовательно”?
    – Видишь ли, я человек необразованный, но постараюсь тебе объяснить.
    Вот сколько тебе лет?
    – Девять.
    – Так вот, 10 лет назад я поехал на север зарабатывать деньги и пробыл
    там три года.
    – Я понял, папа. Следовательно, ты рогоносец.
    – Правильно. А ты, следовательно, ублюдок… [/b]

    Like

  26. Anonymous says:

    Почитаемый пользователь интернет читающий этот коротенький очерк.
    Сословие Мегаполиса Pi7.ru порадовала новым выходом очередного сборника нюансов.
    Меня удивила например это “[url=http://www.pi7.ru/o-sekse/4156-yeta-telka-predpochitaet-analnyj-seks.html ]Бесстрашный!!! [/url]” – Канечно вы можете найти и ради себя много интерестного
    Ну а однако лучшее противоядие через скуки это анекдотец.
    [b]- Дети, вам было задано на дом сочинение на тему “Моя любимая передача”.
    Скажи, Вовочка, ты сам писал или тебе папа помогал?
    – Папа помогал.
    – Ну тогда скажи папе, что передачи можно не только получать, но еще и
    смотреть. [/b]

    Like

  27. gusmu says:

    Spaetzle cooking can be simple with the German Spaetzlewonder
    Youtube: http://www.youtube.com/watch?v=sVmV5pGTNTM

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s